Endivien Frisée
Saison in der Schweiz: Mai bis November
Endivie wird auch Frisée genannt. Bei der glatten Endivie sind die einzelnen Blätter nur leicht gewellt. Bei den krausen Sorten werden die einzelnen Blätter immer zerzauster und laufen am Aussenrand spitz zu. Der in den Blättern vorhandene milchige Saft enthält einen Bitterstoff der verdauungsfördernd wirkt. Die Endivie heisst auf Französisch „chicorée“, nicht zu verwechseln mit dem weissen Salat Chicorée.
- Gibt es gekraust oder glatt.
- Enthält Vitamin A und Kalium.
- Gehört zu den nährstoffreichsten Blattgemüsen.